將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水。

 

切成長段。

黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段。

取一段黃瓜平放到案板上。

刀從右側直切。

再隔2cm左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。

胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片。

煮鍋中倒入適量水，水開后放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出，用涼水沖洗，瀝去水。

將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中。

放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。

放入香油、麻油，拌勻。

盛入盤中，撒熟芝麻點綴即可。